Свежая морковь круглый год

Красна девица
Сидит в темнице,
А коса на улице.
(Морковь)

Русское слово морковь имеет столь же древнее происхождение, что и основные слова в языке, такие как земля, отец или хлеб. Можно проследить его словообразование к праславянским языкам, санскриту и общим корням для большой группы языков. Это означает, что овощ был известен с древности в восточной Европе и России. Скорее всего, морковь пришла к нам из Индии или ближайших к Индии стран. Английское название carrot появилось в Англии вместе с римскими завоевателями. Схожие названия, имеющие латинские корни есть во французском (carotte) и итальянском (carota) языках. А вот в немецком морковь ближе к славянской группе языков и называется Mohre.

За кудрявый хохолок
Лису из норки поволок.
На ощупь - очень гладкая,
На вкус - как сахар сладкая.

В тёмные средние века в Европе морковь утратила былую популярность и лишь в 14 веке к ней вернулась слава – люди оценили полезный овощ по достоинству. В это же время родилось любопытное поверье. Считалось, что если отнести корзину моркови в лес, то утром в корзине можно было обнаружить золото. Люди считали, что морковь – это любимое лакомство гномов, известных кладохранителей, и что в благодарность за морковное угощение гномы одаривают людей золотом. Возможно, здесь, как и в русских сказках, золотом называют те полезные свойства, которые хранит в себе оранжевый овощ. В таком случае, морковь даже лучше золота, ведь здоровье не купишь.

С лечебной целью используются корнеплоды моркови, а также семе­на.
Согласно астральным представлениям, морковь аккумулирует энер­гию солнечного света и
космических лучей, благодаря чему ее корне­плоды обладают огромной жизненной силой.

Красный нос в землю врос,
А зеленый хвост не нужен,
Нужен только красный нос.

• Морковь содержит белки и углеводы (в основном, это сахара). В моркови сравнительно мало целлюлозы, поэтому ее можно использовать и в диетическом питании. Основная же ценность моркови - в содержащемся в ней каротине, который, попадая в организм человека, превращается в витамин А.

• По содержанию каротина морковь совсем мало уступает красному чемпиону-перцу и превосходит все другие овощи. Если человек потребляет много моркови, в его организме создается запас каротина. Наиболее богата каротином морковь ярко-красного или оранжевого цвета. Каротин легче и полнее усваивается организмом, когда в пище есть жиры. Вот почему морковный салат рекомендуется обильно полить растительным маслом.

• В моркови также присутствуют витамины В1, В2, В6, в сравнительно небольшом количестве витамин С и др. Она содержит много ферментов, эфирное масло, а также в изобилии минеральные вещества - калий, натрий, кальций, магний, фосфор, йод, железо и др.

Расту в земле на грядке я,
Красная, длинная, сладкая

• Как витаминизированный продукт особенно ценна морковь зимой. Свежий морковный сок очень полезен для беременных женщин и грудных детей. Морковный сок можно давать малышам со второго-третьего месяца жизни, разбавляя его водой.

• Как продукт, насыщенный поливитаминами, морковь используется для профилактики и лечения авитаминоза, при малокровии, для восстановления сил и улучшения аппетита.

• Как с лечебной, так и с профилактической целью морковь полезна мужчинам при ослаблении потенции. В этих случаях врачи рекомендуют ее в виде салатов и свежевыжатого сока (по 2 ст. л. три раза в день).

• В вареной моркови содержится в три раза больше антиоксидантов, защищающих организм от рака, чем в сырой. А немного полежавшая после приготовления морковь еще полезнее: при хранении вареной моркови образуются новые химические соединения с высокой антиоксидантной активностью.

ЛЕЧЕБНЫЕ И ПИТАТЕЛЬНЫЕ СВОЙСТВА


Морковь - продукт поливитамин­ный, а потому она широко приме­няется для профилактики и лечения авитаминозов и при нехватке вита­мина А, сопровождающейся пони­жением зрения и дистрофическими изменениями эпителия.

Кроме то­го, морковь благоприятно действует на пищеварительный тракт, способ­ствует очищению крови, обладает желчегонным действием, усилива­ет лактацию у кормящих матерей, стимулирует защитные силы орга­низма, обладает отхаркивающим, мо­чегонным, противоглистным, эпитилизирующим свойствами.

Экстракт из семян имеет спазмолитические свойства

СПОСОБЫ ВНУТРЕННЕГО ПРИМЕНЕНИЯ

Семена моркови, принимаемые 3 раза в день (щепотка на кончике но­жа), помогают при печеночной недостаточности, болях и спазмах же­лудка и кишечника, неврозе желудка, задержке мочи.

Свежий сок. По полстакана пейте утром и вечером для профилактики авитаминоза, при неспокойном сне, как противоглистное средство (де­тям сок следует слегка разбавлять кипяченой водой).

От запоров.
Килограмм моркови сварите в литре воды (2 часа), про­пустите через мясорубку и ешьте порциями в течение дня.

Я – морковка, рыжий хвостик.

Приходите чаще в гости.

Чтобы глазки заблестели,

Чтобы щечки заалели,

Ешь морковку, сок мой пей,

Будешь только здоровей!

Сок из свежей моркови

Помимо большого содержания каротина, со­держит вещества, защищающие кишечник от развития гнилостных бак­терий.


Врачи-геронтологи рекомендуют регулярно пить морковный сок пожилым людям, так как он промывает кровеносные
сосуды, регулирует деятельность желудка, улучшает работу печени и зрение, укрепляет воло­сы и ногти.

Морковным соком лечат артроз, гипертиреоз (повышенная функция щитовидной железы), атеросклероз, болезни коронарных сосу­дов.

Морковный сок, смешанный с сахаром или медом, полезно прини­мать по столовой ложке 3-5 раз в день при катарах дыхательных путей.

1 кг свеженатертой моркови, съеденной в течение 24 часов, может освободить кишечник от паразитов при условии, что вы не будете есть ничего иного. Одна морковка, съеденная утром натощак и на ночь, поз­волит избавиться от остриц.

СПОСОБЫ НАРУЖНОГО ПРИМЕНЕНИЯ

Отвар из корнеплодов моркови вместе с ботвой, тертую морковь, морковный сок, свежую истолченную ботву можно применять для ком­прессов при абсцессах, свежих или застарелых ранах, варикозных язвах на ногах, ожогах, фурункулах, обморожениях, трещинах на коже, пер­хоти, импетиго.
Отваром из морковной ботвы хорошо полоскать горло и полость рта при нарывах и стоматите.

Сок из моркови - прекрасное косметическое средство по уходу за ко­жей лица и шеи.
Морковный сок предотвращает появление морщин, придает коже упругость, обеспечивает хороший цвет лица.
При сухой коже можно применять маски.
Если систематически утром и вечером протирать кожу лица свежим морковным соком, она приобретет краси­вый светло-коричневый цвет, в котором «затеряются» веснушки.
Дайте коже высохнуть, после чего смажьте ее растительным маслом.
Кроме то­го, для профилактики авитаминоза и инфекционных болезней пейте по 1 стакану морковного сока в день.

Предостережение. Хотя морковь - чрезвычайно полезный про­дукт, при ее потреблении надо придерживаться нескольких правил:

- в выступающей над землей части корнеплода зеленого цвета на­капливаются токсины, поэтому ее нужно срезать и выбрасывать.
Морковь легко в себя впитывает и накапливает нитраты.

Старайтесь покупать морковь, выращенную в экологически чистой местности, иначе пользы здоровью она не принесет.
А вот от­равление нитратами очень опасно, особенно для маленьких детей;

- не следует также чересчур увлекаться лечением морковью и мор­ковным соком людям, страдающим язвенной болезнью желудка и две­надцатиперстной кишки, энтеритами

МОРКОВНОЕ МЕНЮ

Морковный суп.

0,5 кг очищенной и размельченной моркови сварите до состояния мягкости в литре воды с добавлением у2 столовой ложки морской соли. Ешьте понемногу в течение дня. Такой суп полезно упо­треблять в пищу для улучшения функций пищеварения, при нарушениях минерального обмена (почечно-каменная и желчно-каменная болезни). Этот суп способствует выведению шлаков из организма, восстанавлива­ет кислотно-щелочной баланс. Он обладает мочегонным свойством, улучшает кровообращение, стимулирует деятельность эндокринных же­лез. Морковный суп показан также детям при поносах. И вообще мор­ковь и ее ботву рекомендуется добавлять во все. овощные супы наряду с луком-пореем, петрушкой, лавровым листом и чесноком.
Морковный пирог из Швейцарии
Ингредиенты:
(на 8-12 кусков) 4 яйца 1 лимон (цедра) 200 г сахара 300 г моркови 250 г миндаля, молотого 75 г муки 1/4 пачки пекарского порошка 0,5 ч. л. корицы молотой 1 щепотка гвоздики, молотой соль 2 ст. л. вишневой водки 3 ст. л. абрикосового варенья 150 г сахарной пудры 2 ст. л. лимонного сока

Способ приготовления:
Отделить белки от желтков. Лимон промыть горячей водой, вытереть, потереть около 1 ст. л. цедры.
Положить в миску желтки, сахар, цедру, взбить венчиком. Разогреть духовку до 180 градусов.
Морковь очистить, промыть, мелко потереть. Сразу перемешать с миндалем и яичной смесью.
Муку смешать с пекарским порошком.
Добавить корицу, гвоздику, 1 щепотку соли, вишневую водку и замесить тесто. Все перемешать.
Белки взбить и аккуратно смешать со всей массой. Форму смазать маслом, выложить тесто, разровнять.
Выпекать 1 час. Вынуть пирог, немного остудить. Абрикосовое варенье разогреть и смазать им пирог. Смешать пудру с лимонным соком, намазать этой глазурью пирог. По желанию украсить марципанами

Мармелад из моркови

Ингредиенты:

1 кг моркови
1 кг сахара
4 лимона
2 ст воды.

Способ приготовления: Морковь вымыть, очистить, нарезать тонкими кружочками. Переложить в кастрюлю и варить под крышкой в небольшом количестве воды около 30 минут. Когда морковь размякнет, растереть в пюре. Приготовить сахарный сироп, добавить натертую цедру 1 лимона и уварить. Когда сироп загустеет, вложить в него пюре моркови, выдавить сок из лимонов и варить до готовности 15-20 минут.

Яблочно-морковный салат
Ингредиенты:

3-4 яблока
2 моркови
2 лимона
2 ст. ложки изюма (без косточек)
2—3 ст. ложки сливок (или сметаны)
2 ст. ложка меда
2 ст. ложки измельченных орехов
сахар по вкусу
1/2 стакана белого вина.

Способ приготовления: Изюм замочить на 20-30 минут в белом вине. Натереть в миску на мелкой терке цедру 1 лимона, выжать туда же сок из двух лимонов, искрошить яблоки, добавить натертую на крупной терке морковь, вымоченный в вине изюм. Орехи размешать со сливками, медом и сахаром, залить салат смесью и хорошо перемешать. Переложить салат в салатник, украсить зеленью петрушки.

Оладьи для торопыжек.

200 г геркулеса залить стаканом молока. Пусть набухают. 200 г моркови потереть на мелкой терке. Желтки и белки двух яиц аккуратно отделить. И взбить по отдельности.

В набухшие овсяные хлопья вмешать морковь, 100 г муки, желтки, соль, сахар по вкусу и в самую последнюю очередь – взбитые белки.

На разогретую сковороду с маслом ложкой наливать оладьи. Жарить с двух сторон.

Подавать с сахаром или медом, сметаной, корицей.

МАСКИ ИЗ МОРКОВИ

Маски из моркови прекрасно витаминизируют и отбеливают кожу.
Зачастую морковь используют в качестве одного из компонентов в масках.

Если ваша кожа бледная, а вы хотите придать ей приятный и легкий эффект загара, то
3 раза в неделю утром и вечером прикладывайте к ней тертую морковь

Витаминизированная маска из моркови

Для приготовления маски потребуется:
морковь - 1 шт.,
оливковое масло - 1 чайная ложка,
белок одного яйца и немного крахмала.
Натертую на мелкой терке морковь, тщательно перемешать с остальными ингредиентами. Наложить на лицо.